Ingrediënten
- 1 middelgrote Hokkaido pompoen
- 2 teentjes knoflook
- 3el olijfolie (Amanprana Verde Salud)
- 1tl fleur de sel (Amanprana)
- 1tl peper
- 1tl kruidenmix (Orac Botanico mix van Amanprana)
- 100g Veggie Protein Bloc
- 1,5l groentebouillon
- 1 bosje platte peterselie
Bereiding van soep van pompoen met peterselie en chips van seitan
- De oven voorverwarmen op 50-80°C.
- De seitan flinterdun snijden en op bakpapier op de bakplaat leggen.
- Bestrooi deze met wat fleur de sel, peper en kruidenmix en de seitan vervolgens ongeveer 2 ½ uur in de oven zetten zodat deze langzaam kan drogen.
- Wanneer je geen heteluchtoven tot je beschikking hebt, klem dan iets tussen de deur van de oven zodat de damp kan ontsnappen.
- Wanneer de seitan klaar is de oven op 250°C voorverwarmen.
- De pompoen halveren, met een lepel de pitjes verwijderen, in schijfjes snijden en inwrijven met wat olijfolie.
- Kruiden met fleur de sel en peper en daarna ongeveer 40 minuten bakken in de oven.
- De knoflook pellen en goudbruin bakken.
- De pompoen uit de oven halen en samen met de groentebouillon, de knoflook en de andere ingrediënten pureren en daarna rijkelijk gehakte peterselie toevoegen (niet meekoken).
- Garneren met de gedroogde seitan en opdienen. Eet smakelijk!
Tip van Stefano:
De Hokkaido pompoen: vol smaak en veelzijdig
De Hokkaido pompoen, de Eko-pompoen en de reuzenpompoen, allemaal dezelfde. Waarom er zo veel benamingen voor zijn? Het is een veelvuldig gebruikt product. Het is de meest bekende pompoen welke we in onze keukens gebruiken. Het grote voordeel is het formaat, vaak is de Hokkaido pompoen verkrijgbaar van ½ kilo tot ongeveer 2-3 kilo. Deze pompoen is erg handig want deze kan met schil en al worden gegeten. Je dient om de pompoen klaar te maken de Hokkaido pompoen enkel even te wassen en te ontpitten, snij deze vervolgens in blokjes, schijfjes of rasp de pompoen. Wanneer je de pompoen wilt bewaren dan kun je deze prima eerst koken, op die manier is de pompoen na het ontdooien altijd direct klaar voor gebruik. Het gebruik van de Hokkaido pompoen in deze soep zorgt voor een volle smaak. De combinatie met de peterselie en de chips van seitan maakt dat dit een heerlijk gerecht is om een diner mee te beginnen!
