Ingrediënten
- 4 Veggie Protein Steaks – Spelt
- 1 Gedroogde chili
- 2tl Fleur de sel (Khoisan fleur de sel)
- 4tl Venkelzaden
- 4el Dijon mosterd
- 2el Kokosbloesemsuiker (Amanprana Gula Java Brut)
- 6el Walnootolie (Amanprana Perigord)
Bereiding van gemarineerde seitan met venkelzaad, mosterd, kokosbloesemsuiker en walnootolie
- Meng de Dijon mosterd met de kokosbloesemsuiker, zet dit hierna apart.
- De gedroogde chili fijn verkruimelen en samen met het zout in een vijzel fijnmalen. De venkelzaden toevoegen en alles nog een keer kort fijnmalen. Dit alles met de mosterd en olie tot een romige saus mengen.
- De seitan uitpakken en met keukenrol droog deppen.
- De zojuist gemaakte saus met mosterd en venkel op de seitan smeren, deze afdekken en gedurende 30 minuten in de koelkast zetten zodat de saus goed in kan trekken.
- De seitan steaks op een fijne grill of in een grillmand leggen en met ca. 10 cm afstand van het vuur gedurende 10 – 15 minuten grillen.
- Tussendoor een keer omdraaien.
- Vervolgens direct warm serveren. Smakelijk eten.
Tip van Stefano:
Het gebruik van venkel of venkelzaden. Een gezonde, frisse en smaakvolle toevoeging
Wanneer we onze gerechten willen kruiden is het gebruik van zaden wellicht in eerste instantie niet iets waar je aan denkt. Toch kunnen deze erg veel smaak afgeven, zoals bijvoorbeeld bij dit recept de venkelzaden. Venkelzaad wordt gebruikt in allerlei verschillende broden en ook in kaassoorten. De zaden zijn fris van smaak. Niet alleen zijn deze dus erg lekker om te gebruiken in je recepten, de etherische olie welke van venkelzaad wordt gemaakt wordt ook vaak verwerkt in farmaceutica en cosmetica.
Venkelzaad gezond. Tegen krampen, kolieken en vol etherische olie
Venkelzaad wordt vaak gebruikt voor het tegengaan van krampen, het zou namelijk werken bij kolieken. In de Saksische culturen wordt venkelzaad zelfs toegepast als één van de negen heilige kruiden welke een geneeskrachtige capaciteit bevatten. Mooi meegenomen dus om deze door je gerechten te verwerken. Daarnaast bevat venkelzaad 2% etherische oliën. Deze etherische oliën bestaan voornamelijk uit anethol, deze stof heeft een antikankerwerking. Uit een Egyptisch onderzoek uit 2011 wordt zelfs geconcludeerd dat venkelzaad vol antioxidanten zit. Antioxidanten gaan een strijdt aan met de vrije radicalen in je lichaam. Dit recept voor seitan gemarineerd in venkelzaad is dan ook erg gezond en natuurlijk erg lekker!
